“家禽新不新鲜，扫扫“脚环”二维码便知晓 家禽冰鲜上市将引领花费新风尚

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记者邓婷婷通讯员吴延

从3月13日开始，鞍山市将按照先市区、县城、后全市范围的程序全面关闭各类活鸟取交易市场，禽肉产品全面实现冰鲜市场。 这个消息刚出来，就引起了广泛的话题。 为什么要取消活禽交易，实现冰鲜市场？ 如何保障冷冻禽肉产品的质量？ 运输链和仓库环节是否充分保鲜？ 带着提问，记者采访了相关公司、专家。

“冰的新鲜度和冻结只是一点字的差别，但实际上差别很大”市农业农村局畜牧业主任谢长明说，冻结鸟类产品通过将屠宰的家禽迅速降温冻结，然后在-18℃的条件下保存，这样的鸟类肉可以保存更长时间，但口感不同 但冷冻禽肉产品的生产工艺完全不同，集中屠宰后，家禽胴体受到风冷解决，其温度在1小时内降至0℃-4℃，然后进行禽肉保鲜解决和包装，在后续加工、流通和零售过程中始终保持在0℃-4℃的范围内。 谢长明说:“这样的鸡肉，口感和活鸟差不多。”

改变以前流传的活禽交易，推进家禽“集中屠宰、驻场检疫、冷链运输、冰鲜上市”的工作人员，预防和控制传染病的发生和传播，明显降低人感染高致病性禽流感的风险，规范家禽屠宰检疫检查 关闭各类活禽交易市场，可以比较有效地改善家禽交易屠宰场所卫生不良状况，有利于提高环境卫生质量，维护城市公共卫生安全。

可以将活鸟变成新鲜禽肉出售，市民无法从外部形态评价家禽的种类和健康程度，也无法知道鸡是几天前屠宰的，这些问题显然会影响市民对新鲜禽肉的选择。

月13日，记者进入安徽德隆禽业有限责任企业。 在卫生屠宰厂，风机不断旋转，空空气流通顺畅，全自动不锈钢屠宰生产线、内脏解决生产线、分批生产线不停，全副武装的工人们双手不停。 “我们每天可以生产3万只各类新鲜家禽，包括鸡、鸭、鹅等多个品种。 ”。 该企业副总经理陈治娟告诉记者，这些家禽大多来自公司自营养殖基地或签订养殖协议的农户。

“我们设立肉制品检验室，对每批进厂的活禽，除了索取《动物检验检疫合格证》外，还要进行药渣和违禁药品的检验，凡检验不合格的一律拒绝，从源头上保证家禽产品的质量安全。 ”陈治娟说。 记者发现，下了各自生产线的新鲜家禽，在驻地官方兽医检疫时会戴上“脚环”。 “只要扫描脚环的二维码，就可以获取产地、屠宰日等产品新闻，让顾客容易理解，放心食用。 ”。 陈治娟说。

并且，德隆公司投资500余万元，建立大型家禽产品冷链物流中心，通过冰箱、冷藏车辆，全面实现冷冻禽肉冷链运输，在安民、金家庄、花山菜场设立“冷冻家禽”专卖店，在4个农贸市场开设科勒。

对年屠宰能力超过5000吨的家禽屠宰公司的储存消耗和用电费用，鞍山市将给予每人10万元以下的补贴。

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