“添了小份餐，适量成时尚 马鞍山市餐饮商家厉行节约 纷纷推出“半份菜”“

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添加小食，适量成为时尚

鞍山市餐饮店严格节约

“一半菜”“小菜”层出不穷

迷你烧饼、百叶窗蒸香肠、味噌汤……看着满桌子精致的美食，让在外面拼成的谢先生赏心悦目。 谢先生很在意鞍山的美食。 这次9月回老家休假，3个人来酒店吃饭。 商家推出的“小菜”，让她一次品尝了这么多家乡美食。 太棒了。

浪费饮食公司，放弃新的手段

8月下旬，安徽省餐饮领域协会和鞍山市旅游餐饮酒店(烹饪)业商会等16个地级市餐饮烹饪协会、商会发布《坚决制止餐饮浪费，持续创建节约型餐饮》倡议书，鞍山市各餐饮酒店对比餐饮浪费现象表示将招新，部分商家率先“招新”。

“我们是2、3个人，我建议您试试这里的‘幸福碗料理’。 都是新的。 如果你想尝尝我们店的经典料理，同样可以提供一半的服务。 ”。 9月1日中午，等候点餐，以火红灯笼的形象来餐厅的食客络绎不绝。 客人点菜时，服务员会根据客人的数量推荐适量的菜品数量。

请朋友吃饭的市民王忠民在服务员的推荐下点了5个“幸福的碗菜”。 四个人吃饭只花了99元。 “CD”之后，又得到了水果盘的奖励。 “合理、分量正好，吃哪个都不会浪费！ 酒店的方法是正能量。 ”

大红灯笼餐饮管理有限责任企业于8月下旬率先实践“拒绝浪费舌尖”的行动，开发了“幸福小钵料理”的新产品系列。 餐具体积小，种类丰富，价格亲民是特色。 “小钵菜”最先推出纳豆辣椒蒸鱼干、毛豆米蒸肉圆、芙蓉鲜鲍、水阳三宝等20多种地道的家常菜，单品仅15元至25元之间，为大红灯笼酸菜鱼、大盘鸡等经典大部分菜提供“一半”、“光盘”

大红灯笼总经理王国宏说，在每天的准备菜中，将大份的菜减半、小份的菜，这样既不会浪费客人的订单，也可以品尝到越来越多种类的美食。 “客人对这个形状反响很好，‘幸福的碗菜’一天卖出100份以上，非常受欢迎。 ”王国宏说。

“n-1”点餐模式成为新时尚

花山区工商联执委会的公司，位于奥体中心的江南樽月楼酒店也进行了这样的有益尝试。 酒店社长陆玉梅介绍说，为了应对“阻止饮食浪费”的行动，酒店的点心现在将成为单点。 “比如以前的天鹅玫瑰80元，有10个，现在是单点，8元。 以前整个梅干的大烧饼20多块钱，现在改成手掌小烧饼，一点不到2块钱。 牛肉、鸭子等经典料理也同样可以点“一半”，非常适合在牌桌吃饭的客人。 ”。

樽楼酒店推行“n-1”的订单模式。 不足以再增加菜肴。 剩余的菜免费外带。 确保大家都在吃，用酱汁消除饮食浪费。 荣台餐饮集团推广“每人一道菜”，客人吃完饭“CD”后，发行了“CD荣誉证”，已经发行了千余部。

“n-1”点餐模式风靡鞍山市各餐饮酒店，“点餐提醒”成为服务员必备技能，“外带”也成为餐后必备服务。 “鼓励支出，不是提倡浪费，制止饮食浪费行为，而是公司要在经营模式、供应链管理、烹饪、服务方面进行多方面的创新。 ”市观光餐饮酒店(烹饪)业商会会长夏家兵先生期待着“CD行动”为使许多市民即使吃饭也不过时而努力。

文图/记者季晨辰通讯员齐海燕

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