“高质量小麦闯三关”

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今年夏天粮食将在资源、加工、效益方面推进改革

目前，我国小麦的快速发展面临着种植收益下降、国际竞争力下降的利益相关，水土环境制约、投入品绿色化资源相关、高质量品种受生产规模限制、组织模式难以适应产业链要求的加工相关、小麦闯关，成为今年我国夏季粮食生产的新

目前，大规模小麦机械的收获在黄淮海平原迅速发展。 小麦是夏粮的主体，占夏粮的9成以上，也是我国两大主要粮食之一，全国有4成以面食为主。 目前，我国小麦的快速发展面临着种植收益下降、国际竞争力下降的利益相关，水土环境制约、投入品绿色化资源相关，高质量品种受生产规模限制，组织模式难以适应产业链要求的加工相关。 业界认为，增加高质量小麦的供给是夏季粮食供给侧结构改革取得突破的关键。

利益相关:

高质量麦子的生产需要缺口

虽然经历了连续多年的丰收，但我国小麦仍存在结构性生产不足的问题，影响了国产小麦的国际竞争力

正是麦子收获的季节，地里忙得风生水起。 河北石家庄藁城区北营村种植大户王永昌的时间特别忙。 “我种的是秸秆优麦，利润比普通小麦好。 ”。 播种前，他和当地农科所签订了高质量的麦子育种订单。 成熟后，种子企业的收购价比市场价高每斤0.12元。 “这亩产量1000斤，500亩6万元以上。 ”

王永昌所说的秸秆优麦是藁城区农科所自主开发的强力高质量麦子，面筋强度高，因此是食品加工公司的“香饽饽”。 藁城区农业科学所是我国最早开展高质量坚韧麦育种研究的单位之一，相继培育出秸秆优系列8个高产坚韧小麦品种，累计宣传面积在6000万亩以上。 张庆江所长表示，强筋麦的优良品质将吸引中粮、中粮储藏至当地收购，每斤价格比普通麦高出0.12元至0.15元。 目前，秸秆优系列品种在全国强力麦栽培市场占60%以上。

在此前的采访中，许多农民说:“种麦子大半年，一亩只赚1200元钱，不全机械化，我们就不想种。” 年小麦最低收购价1.18元，按小麦平均亩产734斤计算，一亩小麦总收入866元，仅为当年全国农民工月平均工资的三分之一，净利润150元。 对农民来说，“与其种一季粮食，不如做一个月的劳动”。 幸运的是，小麦是主粮中机械化程度最高的作物。 如果高质量麦子的购买价格上涨，农民也有积极性。

山东省农科院作物所研究员刘建军一直关注国内高品质麦子。 他说，目前中国普通小麦多用于煮面，质量没有问题，但仍然缺乏高质量的高质量麦子。 此外，由于历史原因，筋小麦和筋小麦发展相对缓慢，这部分优质麦市场缺口较大，还需要进口。 以农业产业化国家积分龙头公司五利面粉集团企业为例，公司拥有国内最大的单一生产线，每日小麦采收量4万吨左右，加工出的高质量麦子经常需要进口。

经过多年的丰收，我国小麦仍存在结构性生产不足的问题，成为影响国产小麦国际竞争力的第一个方面。 随着人们生活水平的提高，面包和点心的费用增加，高质量专用小麦的需求逐年上升，目前高质量小麦的年供需不足为200万吨至300万吨。 中国国际商会农业领域商会副秘书长宋聚国表示，由于国内高质量专用小麦短缺和国外小麦离岸价低于国内等因素，我国每年从国外进口小麦。 年，小麦进口明显增加，年进口442.2万吨，占关税配额的45.9%，比去年同期增长近三成。

资源关闭:

水土环境制约变大

优质麦节水措施和抗病属性日益受到行业内的重视，今年全国节水小麦品种种植面积达到20%

与玉米生产的雨热同期不同，小麦受水资源制约明显，高质量的麦品种也不例外。 中国农业科学院作物所研究员何中虎表示，我国小麦生产面临严峻挑战，在气候变化、纹枯病和赤霉病日益加剧的情况下，必须保证高产量和良好的质量，降低水肥等的投入，提高产业竞争力，保护生态环境，这是严重的黄淮海

据介绍，小麦生育期在冬季春季雨水少的季节首要需要浇水，满足生长发育的需要。 小麦一个季度需要浇水4到5次，每亩250到300立方米。 江淮作麦区的水问题不突出，但黄淮北部及华北地区水资源不足，除引进引黄灌溉外，其他地区多抽取地下水灌麦，特别是华北地区井越深，不仅增加生产价格，还因超采形成了地下漏斗区。

“一年两次粮食亩产平均80立方米节水，节肥15公斤。 ”。 山东高青县木李镇兴茹粮食种植合作社理事长茹会表示，合作社购买滴灌设备，在450亩麦田宣传节水、节肥、节药水肥一体化技术。 另外配合深耕深松，比较有效地减少了小麦用水。 当地农业局专家分析，15厘米耕作层以下，深松每深1厘米，可以多容纳4立方米的水，深松30厘米地块，每亩多蓄水60立方米，浇了一次水。

山东省是我国第二大小麦主要生产省份，今年“三夏”生产的绿色导向突出。 全省将整合各类涉农资金2亿元，在48个县开展粮食绿色优质高效创建，整合绿色优质高效技术模式进行组装。 目前，项目区基本实现了良种全面覆盖，深耕深松、宽精播等关键技术全面普及，示范区小麦全生育期节水20%以上，化肥、农药采收量减少10%。

目前，优质麦节水措施和抗病属性越来越受到行业内的重视。 国家小麦良种重大科研合作攻关开展以来，全国培育出平均节水超过30%的抗旱小麦新品种，出现了对赤霉病比较抗性的小麦品种。 根据农情时间表，今年全国节水小麦品种种植面积达到20%，比上年提高8个百分点。 全国综合宣传节水、节肥、节药等绿色技术模式，加快小麦生态种植。

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小麦的生产需要“抓住两端”

专家认为有必要大力快速发展市场匮乏的高质量坚韧小麦和高质量弱筋小麦

“目前，我国缺乏可以做面包的坚韧的小麦、可以做饼干的弱筋小麦。 ”。 中国农业科学院加工所研究员魏益民表示，小麦分为强筋、中筋、弱筋三大类，不同种类的小麦适合加工不同的面。 强麦麸强度大，面团稳定长，适合做面包。 中筋小麦延展性好，适合做面条和馒头。 弱筋小麦蛋白质含量低，面团稳定时间短，适合做饼干、点心等。 他认为小麦的生产需要“抓住两端”，即大力发展市场匮乏的高质量强力粉和高质量弱力粉。

河北金沙河面业是国内知名的挂面加工公司，近年来通过与中国农科院加工所的合作，一次建成了20多条挂面生产线，实现了全部自动化生产。 企业副总经理魏海京告诉记者，作为面粉加工公司，有必要收购高质量的麦子，但由于高质量的麦子规模化种植很少，他们只能四处搜索，如果能参与种植环节，只要适当延长产业链，就能满足加工的需要。

评价小麦产业竞争力强弱，不仅要关注单产水平、总产量，也要关注加工质量，即面筋指数、沉淀指数、稳定时间、粉质特征、拉伸特征等相关加工数据。 业内专家认为，要鼓励麦公司和产地农户建立稳定的产销关系，在高质量的优质价格基础上，大体按约收购高质量的小麦。 这样，公司一方面摆脱了高质量原料短缺的困境，一方面推动了小麦结构的调整。

评价小麦的竞争力，不仅要看高质量麦子的种植面积，也要看其商品性。 魏益民表示，在国际市场冲击和国内诉求快速变化的背景下，高品质麦的产业链短板尤为突出。 由于高质量的麦收没有纳入国家粮食收运体系，高质量的优质价格没有制度保障。 其市场化运营还受到国际小麦价格特点和农户种植规模小等因素的制约，市场缺乏高质量品种，所报告的高质量小麦面积大，实际可用数量有限。

专家建议从整个产业链扩大对优质麦的支持:在生产上采用良种良法配套技术的储运环节、采用原粮分类和储运技术的市场诉求加工、生产高附加值产品，并推广综合利用技术，尽可能多开发全麦、麦胚产品 (经济日报中国经济网记者乔金亮)

(责任:单晓冰)