“端午节令食品抽检结果出炉 这5批次绿豆糕样品不合格马鞍山信息网”

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端午节快到了

粽子、绿豆饼、咸鸭蛋等

节令食品安全问题

又成了公众最关注的话题

6月22日，鞍山市市场监管局公布端午节令食品抽检结果。 此次抽检中端午节共发现食品43批，不合格样品5批，整体合格率为88.4%。 其中粽子20批，咸鸭蛋10批，全部合格。 绿豆糕13批，不合格5批，不合格产品均由芜湖食品公司生产。 5批不合格项目脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计算)、酸值(以脂肪计算) ( koh )超标，市场监管部门责令停止销售。

表明脱氢乙酸及其钠盐作为广域食品防腐剂毒性低，在标准规定的范围和采用量下采用是安全的。 超标的原因可能是个别公司为了防止食品腐败变质而过量采用了该添加剂，或者在采用的复配添加剂中该添加剂的含量较高，在添加过程中无法测量，或者测量不准确。

酸值首要反映食品中油脂的酸败程度。 油脂变酸产生的醛类化合物长时间摄入会影响健康，但通常顾客在食用过程中能明显识别出喇叭等有异味，必须不食用。 酸值不合格的主要原因是原料采购不严格，原料水分过高导致油脂酸败加速植物油精制不充分或未精制等生产工艺未达标的产品贮藏条件不合理，特别是夏天，受气候环境影响因素更大，导致食品中脂肪氧化酸败

记者王永霞通讯员王钰